トマトジュース レシピ集【3】・・・蕃茄ムース

 モールTOP > HOME > トマトジュース レシピ集【3】・・・蕃茄ムース
 
トマトジュース レシピ集【3】・・・蕃茄ムース

蕃茄を味見した時、まず最初に「これ、おいしいデザートが作れる」と思いました。
蕃茄には十分に甘みがあるので、砂糖を入れなくてもデザートが作れます。
砂糖が入っていないのにこんなに甘いなんて、素材としてとても優秀ですね。蕃茄は生クリームやレモン風味でも非常にマッチしますね。色がきれいなので、生クリームやミントの葉やレモンの飾り切りを飾ったりすると、そのコントラストがとても絵になります。
ここではソース代わりに上からナパージュをかけてみました 。
 
■材料
砂糖  50g+水50cc 
(煮詰めて50ccにする)
蕃茄 200cc
ゼラチン 5g+水20cc(湯煎する)
生クリーム(ホイップ) 100cc
仕上げにホイップクリーム
 
【1】 ゼラチンを水でふやかして湯煎します。
【2】 砂糖と水を半量になるくらいまで煮詰めてシロップを作り、1を加えます。
【3】 【2】が冷めたら、蕃茄と泡立てた生クリームを加えて冷やし固めます。
【4】 ホイップクリームやレモン、ナパージュなどで飾りつけをお楽しみください。
 
生クリームは泡立てないでそのまま混ぜても十分いただけますが、泡立てた方がふんわりした仕上がりになります。
ナパージュとはお菓子に艶をつけるもので、液体にゲル化剤(ペクチンなど)を加えてとろりとさせたものです。なくても美味しくいただけますが、家ではかんてんパパやゼラチンでゆるめのゼリーを作れば簡単に作れますよ。
 
レシピ集【1】・・・トマトゼリー レシピ集【2】・・・トマトスープ
レシピ集【3】・・・蕃茄ムース レシピ集【4】・・・ドレッシング、他

 
 
ショッピング情報

 
CONTENTS
 
 
極上の逸品「きゃろっと」
食べる、ジュース! 北海道の寒暖の差で上品な飲み口と甘さのニンジンジュースが出来ました!
 





当サイトでは、e-shops カートシステムを使用しており、ジオトラストのSSL暗号化によりお客様情報を保護しております。安心してショッピングをお楽しみ下さい。



 
Copyright(c) 2009 esperanza, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。