トマトジュース　レシピ集【4】・・・ドレッシング、その他

作り方は、材料をまぜるだけです。
今回はきゅうりにかけてみましたが、クセがないので普段のドレッシングのバリエーションに使ってみてください。甘さがとてもまろやかです。塩を入れすぎると蕃茄の味が消えてしまいますので、加減をしながら入れてみてください。
　

　
バターを電子レンジて溶かし、生クリームと蕃茄を混ぜて塩、コショウします。
海老や蟹の煮汁があれば、少々混ぜると味が引き立ちます
　
ここでは車えび、小エビ、ホタテ、エリンギをホワイトソースで絡めたものをパイ皮で包んで焼いて、上から蕃茄ソースをかけました。甘くてクリーミーな味はさまざまな料理に応用できます。魚や鶏肉を焼いたものにかけてもいいですね。
　
ちなみにアメリケーヌソースは、アメリカ風という意味ではありません。カニやエビなどの甲殻類のスープを使って殻に詰まっている旨みを凝縮させた、フレンチではベーシックなソースで、香味野菜、トマト、人参、ワイン、出し汁などとともに煮詰めて作るトマトソースです。前菜、メイン、いづれの料理にも使われます。アメリケーのヌソースの作り方は少々ややこしいですが、これならば簡単。ビンにちょっと残った蕃茄をソースに変身させてみてください。また違った楽しみ方ができますよ。